Hälsa/skönhetMiddagstipsRecept

Grönsakssoppa med rostade grönsaker

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore

Grönsakssoppa är både nyttigt och värmande så här på hösten.

Och lätt är det också. Min grönsakssoppa som jag gjorde häromdagen är gjord på rostade grönsaker. Men just nu kommer jag absolut inte ihåg var jag hittade receptet, för det är inte jag som hittat på receptet till soppan. Testa att göra den, den är supergod och mättande med bröd till. Jag hade gjort detta bröd till.

grönsakssoppa

Så här gjorde jag:

700 g morötter

2 palsternackor

2 paprikor

1 gul lök

1/2 vitlök (hela klyftor med skalet på)

200 g tomater

1 msk grönsaksbuljongpulver

svartpeppar

olivolja

5-8 dl grönsaksbuljong (vatten+ veggiebuljong gluten och jästfri, Renée Voltaire )Buljongen hittar här

ev chipotle paste

citron

färsk persilja

ca 2 dl kokosgrädde här

1 fp halloumiost

salt

solroskärnor

grönkål

Skala och slanta morötter och palsternackor. Dela och kärna ur paprikorna. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en ugnsplåt tillsammans med vitlök i klyftor och tomater. Strö över buljongpulver, svartpeppar och ringla över olja. Rosta på 225°C i cirka 25 minuter eller tills rotfrukterna är helt mjuka.

Låt grönsakerna svalna något. Pressa ut vitlöken ur klyftorna över rotfrukterna. Lägg allt i en gryta och mixa helt slätt. Tillsätt eventuellt lite av grönsakbuljongen om det blir för tjockt att mixa. Koka upp soppan i en gryta, späd ut med grönsaksbuljong. Smaka eventuellt av med lite garam masala.

Tillsätt sedan citron, finhackad persilja och kokosgrädde.

Skärhalloumin i små kuber. Stek gyllene i lite olja. Krydda med garam masala, citron och salt. Toppa soppan med paneer, solroskärnor och grönkål.

Grönsakssoppa

Grönkålen då

De gjorde jag som grönkålsships så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg grönkålen i en skål och häll i olivolja och strö på lite salt. Blanda om och lägg upp på ett bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt in i ugnen i ca 7-10 min.

Grönsakssoppa

Superhärlig värmande middag och så nyttigt!

Hoppas att ni testar och att ni gillar soppan.

4 thoughts on “Grönsakssoppa med rostade grönsaker

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att förhindra skräppost. Läs mer om hur dina kommentarsuppgifter behandlas.